Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Kredi: Angie Wang Illustrations

Günümüzde çok fazla ilgi gören gastronomi ve mutfak sanatları bölümünün neler içerdiğini merak ediyorsanız yazımda size yardımcı olabilecek bu bölüm hakkında bilgiler bulabilirsiniz.

Mutfağa ilgisi ve yeteneği olan kişilerin tercih ettiği "Gastronomi ve Mutfak Sanatları" bölümü günümüzde çok talep görmektedir. Bu bölümün iş olanaklarının çok olması ve elde edilebilecek gelirin yüksek olması insanların tercihini olumlu olarak etkilemektedir. İnsanların tercih ettiği gastronomi mide anlamına gelen "gastro" ve kural anlamına gelen "nomos" kelimelerinin birleşiminden oluşmuştur. Bu alanda çok bilgisi olan kişilere ise "gastronom" denmektedir. Bu alanda çalışırken teorik ve uygulamayı birleştiren kişilere ise "gastronomist" denmektedir. Gastoronomi denildiğinde akla sadece yemek yapmayı bilmek gelmemelidir. Çünkü gastoronomide asıl amaç karın doyurmak değildir. Gastronom, yemeği hazırlarken olabilecek en lezzetli şekilde hazırlamayı hedeflemektedir. Lezzetinin yanı sıra yemeği sunarken ise yemeğin görünümüne çok önem verir. Bu sebeple ise bir gastronom için renk uyumlarını bilmek önemlidir. Gastronomi bölümü öğrencileri eğitimleri sonucunda yiyecek ve içecekleri sadece temel ihtiyaç olarak değil, bilimsel ve sanatsal olarak gözlemlemektedirler. Gastronomi bölümünde yer alan derslerde gıdanın üretimi, işlenişi ve tabii ki sunumu gibi konulara yer verilir. Öğrencilerin eğitimlerinde teorik ve uygulama dersleri bulunmaktadır. Teorik derslerde gastronomiye giriş, duyusal analiz ve gastronomi tarihi gibi dersler bulunmaktadır. Uygulama dersleri ise okulun uygulama mutfağında işlenir. Uygulama derslerinde ilk önce kesme teknikleriyle başlanarak temel mutfak uygulamaları öğrencilere öğretilmektedir. Bu bölüm için çoğu üniversite TS (sözel puan) istemektedir. Fakat TM (eşit ağırlık) puanı isteyen üniversiteler de bulunmaktadır. Gastronomi bölümü öğrencilerini 4 yıllık lisans eğitimi beklemektedir. Bunun yanı sıra 60 günlük zorunlu stajları bulunmaktadır. Bu bölümden mezun kişiler ise mutfakta çalışmaya devam edebilirler ya da istekleri doğrultusunda akademik olarak devam edebilirler. Bu mesleklerin yanı sıra yemek yazarlığı, yemek fotoğrafçılığı, gurmelik ve tüketim şefliği gibi meslekleri yapabilmektedirler. Fakat okumaya istekli başlayan gençlerin eğitimlerini tamamlamaması ya da farklı sektörlerde çalışması sıkça karşılaşılan bir durumdur. Bunun sebebi ise kazılacak gelire ya da iş imkanlarına aldanarak bu bölümü seçen kişilerin, uzun süreli çalışma saatlerine ve sosyal hayatın ikinci planda kalması gibi durumlara ayak uyduramamasıdır. Bu bölümü tercih edecek kişiler kendilerini stresli ve uzun süreli çalışma saatlerine hazırlamalıdır.