Güney Kore Mutfağı - Case101

Son zamanlarda hem eğlence şirketleriyle hem de dizileriyle dünyayı ele geçiren Güney Kore'nin mutfağını hiç merak ettiniz mi? Evet dediğinizi duyar gibiyim. Öyleyse hadi başlayalım.

Güney Kore'yi çoğumuz başarılı müzik grupları ve çok izlenen dizi-filmleriyle tanıyoruz. Öyle ki ne zaman dizilerini izlesek karnımız acıkıyor. Bunun çok bariz bir sebebi var. O da yemeklerinin güzel görünüşü ve insanların yeme şeklinden kaynaklanıyor. Çoğumuz belki de hepimiz yanımızda yemek yerken ağız şıpırtadılmasını istemeyiz ve kendimiz de yapmayız. Ama durum Güney Kore'de böyle değil. Güney Kore'de birçok insan ağzını şıpırdatarak yemek yiyor, bu onları yemek yerken motive ediyor ve yemeğin güzel olduğunu göstermelerini sağlıyormuş. Peki bu yemekler gerçekten ağız şapırdatmasına değecek kadar güzel mi, hep birlikte bakalım.

Güney Kore'de kahvaltı kültürü yoktur. Gün içinde yedikleri yemekleri kahvaltıda da tüketebiliyorlar. Her yemeklerinde pilav görebilirsiniz çünkü onlardaki pilav bizdeki ekmek gibidir.

Gimbap:

Bu yemek Güney Kore'nin en meşhur yemeklerinden biridir. Birçok dizi ve videolarında denk gelebilirsiniz. Görünüşü tamamen suşiye benziyor tek farkı içinde çiğ balık yerine deniz yosunu kullanılması. Pirinç, ıspanak, yumurta, havuç, turp, salatalık, ton balığı gibi malzemeler ekleniyor. İçindeki malzemelerden de anlaşılacağı gibi oldukça sağlıklı bir yemek. Bu yüzden çokça tercih edilir.

 

Bibimbap:

Yine Güney Kore'nin en sevilen yemekleriden biri olan Bibimbap karışık pilav anlamını taşıyor. Daha öncesinde size pilavı çok tükettiklerinden bahsetmiştim. Bu yemekte pilavın üstünü ıspanak, havuç, mantar, sotelenmiş et, baharatlar en sonunda da tam ortaya yumurta konularak resmen bir görsel şölen oluşturuluyor. Tabii bu görsel şölenin bir sebebi var. Pilavın üstüne koyulan tüm malzemeler karışık bir şekilde değil de kenarlara düzenli bir şekilde koyuluyor ve bu şekilde servis ediliyor. Yiyen kişi ise hepsini karıştırıyor ve afiyetle yiyor. 

 

Kimchi:

Acılı Kore turşusu olarak geçen Kimchi, Güney Kore'nin en popüler yiyeceklerinden biridir. Kendisini neredeyse her öğün yemeklerin yanına görebiliriz. Bizdeki lahana turşusundan farklı olarak içinde gochujang isimli acı bir sos bulunduruyor. Servis edilirken üstüne susam da koyulabiliyor. 

 

Bulgogi:

Kendisi bol sarımsak ve soya sosu eklenerek yapılan bir et yemeği. Kore barbeküsü olarak da adlandırılabiliyor. Yapımında daha çok sığır eti kullanılan bu yemekte etler ince ince doğranıp marine edilliyor ardından ızgara usulüyle pişiriliyor. Yine pilav ve diğer ana yemeklerin yanında çok tercih edilen bir yemektir. 

 

Tteokbokki:

Güney Kore'nin an acılı yemeklerinden biri olan Tteokbokki silindir şeklindeki pirinç keklerinden yapılıyor. Güney Kore'nin en sevilen sokak lezzetlerinden biridir aynı zamanda. Daha önce bahsettiğim acı sos gochujang, pirinç unu ile harmanlanıyor ve içine soya sosu, sarımsak, şeker katılıyor. Uygun fiyatı ve lezzetiyle turistlerin de oldukça tercih ettiği bir yemektir. 

 

Galbi:

Seul'de çok yaygın olan bu yemekte çok ince dilimlenmiş domuz eti ya da dana eti kalın bir kemiğe sarılarak pişiriliyor. Bolca baharat ve sos kullanılıyor. Güney Kore'nin en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Ama bol baharat ve sos kullanıldığı için herkese hitap etmeyebiliyor.

 

Mandu:

Yine çok sevilen bir yemek olan Mandu aslında bir mantı çeşidi. Ama tabii ki farkları bulunuyor. Mandu, bizim bildiğimiz o küçük mantılar gibi değil de daha iri hazırlanıyor. Kızartılarak ya da haşlanılarak hazırlanabilen Mandu'nun içine ayrıca etin yanında sebzeler de koyuluyor. Ama servis edilirken bizim gibi yoğurtla değil de kendilerine ait soslarıyla servis ediliyor. Mandu ayrıca Kore Saray Mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir.

 

Görüldüğü üzere Güney Kore'nin en ünlü ve lezzetli yemeklerinde bolca acı sos, pilav ve et kullanılıyor. Umarım bir gün deneyebilir ve seversiniz.