Antik Dünya Mutfağı - Case101

Yazının icadından bu yana Antik Dünyadan günümüze pek çok yemek tarifi ulaşabilmiş. Avcı- toplayıcı topluluklardan, çiftçi topluluklara ve hayvancılık topluluklarına.. O zaman bugünlerdeki Sanayi Topluluğundan çok geçmişe, çok farklı toplulukların yemek kültürü yolculuğuna hazır olun, başlıyoruz.

Antik Dünyanın Mutfağı

Sizlere Antik Dünyanın farklı zamanlarına ve farklı bölgelerine ait üç lezzet sunuyorum. Bakalım bu lezzetler, günümüz Dünya Mutfağına ne kadar hitap ediyorlar.

     1. İnsan Yahnisi

Aztekler'e ait bu ürkütücü yemeğin MS.17. yüzyıla ait olduğu düşünülüyor. İspanyol Hernando Ruiz de Alecron, 1629 tarihli araştırmasında Aztekler'in “tlacatlaolli” adını verdikleri insan yahnisiyle beslendiklerini söyler. Bu yemeğin; pişmiş mısır, et ve yalnızca tuzla pişirildiği söyleniyor. Aztekler'in bu yemeği sık sık yaptığı düşünülmüyor. Yemeklerinde tercihen insan eti kullanıldığı ancak bunu sık sık yapmadıklarını düşünülüyor. Ayrıca Aztekler'den çok eski dönemlerde; MÖ.7. yüzyılda yaşayan Olmek Uygarlığının da yemeklerinde zaman zaman insan eti tercih ettiği, antik kalıntılardan tespit edilmiştir. 

 

     2. Ballı Karides

 MS.1. ve 2. yüzyıl, Antik Roma'da yazılmış Yunan şair Çuhalı Philoxenus’a hitap edilen bir şiirde bu yemeğin sırlarının verildiği düşünülüyor. Antik Roma'da deniz mahsüllerinin sıkça kullanıldığını biliyor. Bu yemekte de deniz mahsullerinden karides kullanılıyor. Ayrıca farklı baharatlarla da yemek lezzetlendirilmiştir.

Tarihi çok eskilere dayanan bu yemek, günümüzde de hâlâ yapılıyor oluşunu lezzetinden aldığını düşünüyorum.

 

     3. Cheescake

Günümüzde oldukça popüler olan cheescake lezzetinin temellerinin çok eskilere, Antik Roma'ya dayandığını söylesem, şaşırır mıydınız?

MS.1. yüzyıla ait bu lezzetin tarihi adının "Libum" olduğu düşünülüyor. Libum, iyice ezilen peynirin unla bulanıp bronz pişirme tavalarında yarı pişirildikten sonra yumurtalanıp tekrar pişirilmesiyle elde edilir.

"Libum" Latincede kek anlamına gelir. Roma'da bu keki balsız yapıp tuzlu yemek olarak tüketildiği bilinmektedir. Romalı şair Ovidius'un, Roma Dini Festivallerde birbirinden farklı çeşitlerde Libum yapıldığını belirten yazıları da mevcuttur.

MÖ.9. yüzyılda, Antik Roma'da yaşayan ozan Homeros'a ait bir sözle Antik Dünya'da yemek kültürünün önemini vurgulamak istiyorum. 

Ne zaman ki tüm insanlar arasında mutluluk vardır; ne zaman ki evlerde sıra sıra oturan konuklar, yanı baslarındaki masalar ekmek ve et doluyken bir ozanı dinleyebilir ve bir saki ağzına kadar dolu kâselerden şarap getirip onların kadehlerini doldurur; bu benim gönlüme göre en iyisidir.

-Homeros

Değerli okuyucular, bu içeriğimde; Antik Dünya Mutfağı hakkında ilginç bilgiler derlemeye gayret ettim, umarım beğenmişsinizdir.

Bir sonraki içeriğime kadar hoşça kalın...