Konya'nın Yöresel Lezzeti: Etli Ekmek

Yemek - 28 Kasım, 2022 - Okuma Süresi: 3 Dk.

28 Kasım, 2022

Konya'nın Yöresel Lezzeti: Etli Ekmek

Etli Ekmek nereye özgüdür? Geçmişten günümüze gelişi ve günümüzdeki yeri, tarifi ilk yemek kültürüne girdiği ilk zamanlardaki servis şekli nasıldı? Bu yazımda bunlara değineceğim. Haydi birlikte bakalım!

Bugünkü yazımda Konya’nın meşhur yöresel lezzeti olan etli ekmeğine bakacağız. Gelin o zaman başlayalaım. Konya etli ekmeğinin ilk ne zaman yapıldığı kesin olarak bilinmemektedir. Fakat 800-900 yılları arasında etli ekmeğin yemek kültürüne girmeye başladığı tahmin edilmektedir. Etli ekmeğin Konya’da özelleşmesi ise 1940 yılını bulmuştur. Konya’da ilk kez kebapçılar çarşısında yapılmıştır. Bu çarşı şu anda ayakta değildir.

İlk başlarda etli ekmek için ayrı restoranlar yoktu, normal restoranlarda yemeklerin yanında verilmek için etli ekmek yapılmaktaydı. Daha sonra etli ekmeğe ilgi artınca bu alanda ayrı restoranlar açılmaya başlandı. Restoranlar haricinde Konya’da etli ekmeğin içini kendiniz hazırlayarak fırında yaptırabilirsiniz. Etli ekmek yapılırken en önemi şey fırında pişirilmesidir. Özellikle de odun ateşinde pişerse tadının daha iyi olduğu bilinir. 

Konya'nın Yöresel Lezzeti: Etli Ekmek

Son zamanlarda tartışılan şeylerden biri etli ekmeğin ait olduğu yer meselesidir. Sivas bu ekmeğin kendi yörelerine ait olduğunu söylese de etli ekmeğin tarihine bakıldığında memleketinin Konya olduğu görülmüştür.

Konya’da düğün, sünnet veya bir açılış töreninin vazgeçilmez ikramı etli ekmektir. Konyalılar için etli ekmek, daha çok özel günlerde kullandıkları geleneksel bir yiyeceğe dönüşmüştür.

Konya'nın Yöresel Lezzeti: Etli Ekmek

Gelin şimdi de etli  ekmek için gerekli malzemelere ve yapılışına bakalım:

Etli ekmek için şunlar gereklidir:

  • 400 g yağlı dana kıyma
  • 1 soğan
  • 1 domates
  • 3-4 dal maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber

Hamuru için:

  • 500 g un
  • 1 çay kaşığı yaş maya
  • 350 g ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Açmak için:

  • 1 su bardağı un

Etli Ekmek Nasıl Yapılır?

  • Hamuru için unu geniş bir yoğurma kabına alalım. Ortasını açarak havuz yapalım ve yaş maya, su, tuz ilave edelim.
  • Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğuralım. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 45-50 dakika dinlendirelim.
  • İç harcı için kıymayı bir karıştırma kabına alalım. Rendelediğmiz soğanı, küp küp doğradığımız domatesi ve ince kıydığımız maydanozu ekleyelim. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp karıştıralım.
  • Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye ayıralım ve bezelerin üstüne un serperek bir merdane ile yufka inceliğinde açalım.
  • Üzerlerine kıymalı harçtan koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.
  • Önceden ısıtılmış olan 250 derece fırında 8-10 dakika pişirelim ve fırından alıp dikdörtgen parçalar elde edecek şekilde dilimleyelim ve sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

 

Haftalığın PeP'te!

İlk 15'a giren her içerik ile 200 TL kazan!

En popüler yazar sen ol!

Okunma puanını artır, kazan!

Liderlik Tablosu'na göz at!

Bu haftanın en çok okunanları.

E-bültenimize abone ol!

Haftanın en popüler içerikleri, en çok kazananlar ve staj haberleri bültenimizde.

Gizlilik Sözleşmesi'nde belirtilen hüküm ve koşulları kabul ediyorum.