İzmir Ödemiş’in Yöresel Lezzetlerini Deniyoruz!

Kredi: Gözde Erek

Ödemiş içerisinde yer alan yöresel lezzetler ve doğal güzellikler Ödemiş'i diğer ilçelerden bir adım daha öne çıkarmaktadır. Aydınoğulları döneminde oldukça önemli bir konumda olan ‘’Otamış’’ isminde bir köy olduğu söylenir. Köklü bir tarihe sahip olan güzel ilçemizin lezzetlerine yakından bakalım!

Ödemiş’e gelen herkesin tatması gereken başlıca 2 yöresel lezzet vardır. Ödemiş’e gitme imkanım yok ama evde yapıp denemek istiyorum diyenlerdenseniz bu yazının sizi acıktıracağına eminim. Tariflerini buraya bırakıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

 

Ödemiş Köfte / Ödemiş Kebap

Ödemiş Köfte’yi diğer köftelerden ayıran özellik içinde biraz irmik bulundurması ve ekmeklerinin ızgarada tereyağı ile pişirilmesidir.

İhtiyacımız olan malzemeler:

Yarım kilogram kıyma, 1 çay bardağı irmik, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, kimyon, karabiber, tuz, tereyağı, toz kırmızı biber, yarım ekmek. İsteğe bağlı maydanoz/domates ya da soğan/sumak.

Hazırlanış:

Kıymayı yoğurma kabına alın ve irmiği, rendelenmiş soğanı, karabiber, toz biber, kimyonu ilave edip yoğurun. Köftelere parmak şeklini verip, buzdolabında yarım saat ya da 1 saat kadar dinlendirin. Tereyağı ile toz biberi tavaya alıp eritin ve yarım ekmeği ortadan bölerek erimiş tereyağına bandırarak ekmeği yağlayın. Ekmeği ister bütün halde isterseniz doğrayarak tabağa koyun. Köfteleri ızgaraya en yakın şekilde pişirip ekmeklerin üzerine koyun. Yanına domatesi maydanozla süsleyerek ya da soğanı sumaklayarak servis edebilirsiniz.

Töngül Pide

Diğer pidelerden farklı olarak içinde maydanoz, süt, şeker, kavrulmuş kıyma, tulum peyniri gibi malzemeler bulunan lezzetin mucidi 1800'lü yılların sonunda fırını açan Sadettin Töngül’dür.

İhtiyacımız olan malzemeler:

Hamur için: 2 su bardağı ılık süt, 1 paket yaş maya, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, un. 

İç harcı için: 250 gram kıyma, 6 adet yumurta, 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz.

Servis için: Rendelenmiş tulum peynir

Hazırlanış:

Mayayı ılık süt ile erittikten sonra üzerine tuz ve şekeri ekleyip aldığı kadar unla yoğurun. Hazırladığınız hamuru üzerine nemli bez örterek 20-30 dakika dinlendirin. Bir kapta 6 yumurta, tuz, kavrulmuş kıyma ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Hamur kabardığında küçük küçük bezeler haline getirin. Bir beze alıp elinizde uzatarak ortasına harç koyup kenarlarını ince bir şekilde katlayın. Bunu yaparken uçlarından uzatmayı unutmayın. 190- 200 derecede sık sık kontrol ederek pişirin. Fırından çıkınca üzerine tulum peynir rendesi serpin ve afiyetle yiyin.