Biri Değişik Çiğ Köfte Tarifi mi Dedi? - LezzetCase

Çiğ köftenin vatanı Güneydoğu Anadolu’dan günümüze kadar ulaşıp öğrencilerin gözbebeği olan bu muhteşem lezzetin yeni tatlara yolculuğunu ele alacağız. Çiğ köftenin öğrenci evlerine lezzet katacak yeni yorumlarını sizinle paylaşacağım.

Hepimizin ve özellikle biz öğrencilerin doya doya tükettiği hem ucuz hem de lezzetli olan çiğköftemize yeni lezzetlerle şekil vereceğiz. Çiğköfte bilmeyenler için bulgur, isot, salça ve güzel olan her şeyin yoğurulup bir güzel karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait bir yiyecektir. Yıllardır ünüyle şarkılarımıza türkülerimize içeri sağlayan bu yemeği bu kadar güzel yapan şey nedir peki? Tabii ki lezzetli ellerle saatlerce yoğurulması ve hem yüreğinizi hem de gözlerinizi dolduran acısıdır. İster etli ister etsiz olarak tercih edebilirsiniz. Şimdi çiğ köfteye yeni bir bakış arayan arkadaşlarım için nasıl bu zevk şölenini daha değişik tatlara getirebiliriz sorusunu cevaplayacağım.

1- Yoğurtlu Doritoslu Çiğ Köfte

Öncelikle bulgura; 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1.5 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edin. En önemli aşama olan yoğurma aşamasını minimum 20 dakika olacak şekilde tutun. Acısını kendi damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz. Son olarak en yakın marketten Doritos’un yeşil paketli cipsini alın (en güzeli bu oldu). Paketi açmadan paket içindeki cipsleri bir güzel kırın. Dinlenmiş ve bir güzel yoğurulmuş çiğköftenizin içine koyun. Hafif bir yoğurma aşaması daha yapın. Lavaşın içine Çin Seddi şeklinde dürüp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...

2- Öğrenci Usulü Yumurtalı Çiğ Köfte

 Bu tarifteki püf nokta yumurtanın iyice çırpılması ve çiğ köfte ile harmanlanması. Normal damak tadınıza hitap eden çiğ köftenizi yoğururken soğan ve sarımsağı ayıklayıp ince ince içine doğruyoruz. Hem yoğurmanızın kuvvetiyle hem de oluşan ısıyla bu malzemeler pişiyor ve harmanlanıyor. Hemen yumurta için ocağa tavayı alıp yağını koyduktan sonra orta ateşte yağın ısınması beklerken yumurtayı bir güzel çırpalım. Köfteye yağla yumurtayı buluşturalım, yavaşça elimizi yakmadan karıştırıp büyük portakal kadar yuvarlayıp tabağa alıp beş parmağımızla bastırıyoruz. Son olarak mis gibi kokan yumurtalı çiğ köftemizi yanına mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış salatımızla birlikte yiyoruz. Afiyet olsun…

3- Patates Severlere Patatesli Etsiz Çiğ Köfte

Gönülleri fethedecek bu tarifim benim gibi patatese aşık olanlar için gelsin. 2 adet patatesi yeterli miktarda su ile bir güzel haşlayın ve ılımaya bırakın. Diğer taraftan Urfa usulü çiğ köftenizi yapmaya başlayın. Bir kap içerisine bulguru koyup sıcak suda bekletin. Daha sonra kabın yarısına bulguru, diğer yarısına rendelenmiş soğanı, sarımsağı, salçaları, yağı, baharatları koyun. Yoğurmaya başlayın. Bu aşamada çiğ köftenin kuru olmaması için yanınızda bir kâse buzlu su bulundurun ve sık sık elinizle ıslatın. Bir süre yoğurduktan sonra patatesleri ekleyip ezin ve diğer malzemelerle harmanlayın. İşte tam bu aşama içerisindeki malzemelerin oranını damak tadınıza göre ayarlama zamanı. Tadına bakıp baharat ve ekşilik oranını artırabilirsiniz. Son olarak yanına bol köpüklü bir ayran yapın ve afiyet olsun!