Brezilya Yemek Kültürü - McCase

Brezilya, genellikle festivalleri ile bilinse de yemek kültürü de oldukça zengindir. İçinde birçok kültürü barındıran Brezilya, yemek çeşitliliği ile de dikkat çekiyor. Gelin beraber bu kültüre ve yemeklerine göz atalım.

Brezilya'nın Yemek Kültürü

Brezilya, kendi bünyesinde birçok farklı kültürden oluşması ile yemek kültürü çeşitlik açısından gelişmiştir. Özellikle Avrupa'nın etkisi ile yemek kültürlerini geliştirmişlerdir. Sömürge döneminde Portekizliler ile Akdeniz ve Avrupa mutfağı, Asya mutfağında Japon ve Çin esintileri ve Afrikalı köleler ile de onların kendi lezzetlerinin esintileri Brezilya mutfağına dahil olmuştur. Brezilyalıların bu çeşitli kültürel etkileşim ile geliştirdikleri yemek kültürlerindeki önemli yemeklere hep beraber bakalım.

Feijoada

Brezilya mutfağında en yaygın olan ve ülkenin tüm bölgelerinde yapılan yemektir. Feijoada kelimesinin anlamı fasulyedir. Bu yemek farklı bölgelerde farklı alışkanlıklarla yenilir. "Feijoada Carioca" olarak bilinen yemek cuma günleri, "Feijoada Paulista" ise çarşamba ve cumartesi günlerinde tüketilir. Yemek; siyah fasulye, domuz eti ve farofanın bir araya gelmesi ile oluşur.

Yemeğin hikayesi konusunda çeşitli anlatılar vardır. En çok bilineni Güney Amerika'daki kölelik dönemine dayanıyor. Kölelerin ellerindeki imkanlar ile oluşturdukları bir yemek olduğu söylenir. Ancak bazı kaynaklara göre Portekizliler tarafından bu yemeğin zaten bilindiğini ve asil insanların yediği bir yemek olduğu belirtilir.

     

Chourrasco

Brezilya'nın ulusal yemeği olarak sayılan Chourrasco, bir çeşit mangalda ızgaradır. Közde pişirlen tavuk veya dana şişlerden oluşur. Etler pişirilmeden önce limon suyu, sirke ve sarımsak ile marine edilir.

Mate Çayı

Özellikle yemeklerden sonra tüketilir. Mate çayı, bir tür su kabağından hazırlanır ve özel kabında demlenir. Metal bir pipet yardımıyla içilir. Matenin içinde kakoa ve kafeinde bulunan teobromin maddesi bulunur. Bu yüzden tadı, kahve içip yanında da çikolata yiyormuşa benzetilir.    

Cassava

Manyok adlı bir bitkiden yapılan cipsdir. Manyok, ince uzun ve kökü patates gibi olan bir bitkidir. Görüntüsü farklı olsa da içi patates gibidir. Bu yemek genellikle atıştırmalık olarak tüketilir.

Quindim

Brezilya mutfağının muhallebisi denilebilir. Yumurta sarısı, şeker ve öğütülmüş hindistan cevizinden yapılır. 17. yüzyılda Brezilya'nın kuzeydoğusundaki Afrikalı köleler tarafından yaratılmıştır.

                   

Cocada

Sadece Brezilya değil Latin Amerika ülkelerinde de çok popüler bir tatlıdır. Bu tatlı hindistan cevizi ile yapılmaktadır. Genelikle bademle süslenerek servis edilir. Bu tatlının önemli özelliği ise birçok çeşidinin ve yüzlerce tarifinin mevcut olmasıdır. Brezilya'da uzun ve ince olarak yapılır ve tüketilir.