Çeşitli Yılbaşı Mezeleri - TDCase

Yılbaşı geleneklerinin en güzeli yılbaşı sofralarıdır. Yılbaşın sofralarında görsellik ve lezzet anlamında önemli yeri olan mezeleri sizler için yazdım. Keyifli okumalar!

Yeni yılın gelişi ülkemizde de coşku ve heyecanla beklenen bir olaydır. Yeni yıl yaklaştıkça birtakım telaşlar oluşmaya başlar. Bunlardan bazıları; hediyeleşme, plan yapma ve hazırlanacak yiyecekler olabilir. Çoğunluk, yılbaşında hazır yiyecek ve atıştırmalık tercih etse de bence yılbaşının en anlamlı, en özenilesi olayı yılbaşı sofralarıdır. Geleneksel yılbaşı protein öğünü hindi olsa da ben biraz daha mezeci kişiliğimle yılbaşına ferah bir mideyle girmeyi tercih ederim. Bu yazımda da yılbaşında sizleri lezzetten uçuracak mezeleri yazacağım. Afiyet olsun!

Haydari

Meze konusu geçtiğinde ilk akla gelen meze haydaridir. Yoğurtlu bir meze olan haydarinin yapımı da çok basittir. Bir kâsede normal yoğurt ve süzme yoğurdu çırpın. Ardından ocakta bir miktar tereyağı ile kuru naneyi kavurun. Buradaki püf nokta, nane ve tereyağının birazcık yanmasının gerekliliğidir. Bir miktar zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Ardından bu karışımı çırptığınız yoğurtla karıştırıp afiyetle tüketebilirsiniz.

Köz Patlıcan-Biber Salatası

Lezzet patlaması yaşatan bu mezenin seveni ve sevmeyeni neredeyse eşittir. Bunun sebebi içeriğindeki patlıcandır. Patlıcan ve kapya biberi imkânınız varsa mangalda, yoksa ocakta közledikten sonra atomik boyutlarda birbirine lezzeti geçene kadar doğrayın. Biraz zeytinyağı ve dilediğiniz baharatlarla lezzetlendirip tüketebilirsiniz.

Kısır

Çoğu toplaşmanın, sohbet ortamlarının vazgeçilmezi olan kısır; yılbaşı sofralarında da boy göstermelidir! Bir miktar domatesi rendeleyip ocakta ısıttıktan sonra kısırlık bulgurun üzerine döküp ağzını kapatınız. Domatesle birlikte kısırlık bulgur yumuşadıktan sonra içerisine biber salçası ve baharatlar atıp iyice yoğurunuz. Kısırlık bulgur kıtırlığını kaybettiğinde içine marul ve taze soğan ekleyip afiyetle tüketebilirsiniz.

Humus

Humus, mezeler arasında adeta ağız tadı nötrleyicidir. Diğer lezzetler birbirine karıştığında birazcık da humus yiyip en başa dönebilirsiniz. Humus için ana element nohuttur. Geceden suya koyduğunuz nohutları yumuşayana kadar haşlayınız. Ardından dış kabuklarını tek tek ayıklayarak sarımsak, zeytinyağı, tahin ve limon suyuyla birlikte bir blender yardımıyla püre kıvamına gelene kadar blend ediniz. Ardından düz bir servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı, nar taneleri ve dolmalık fıstık serpiniz. Dilerseniz ceviz de kullanabilirsiniz. Lezzetlendirme kısmı da size kalsın! Afiyet olsun…