Yeni Nesil Kahve: Üçüncü Nesil Kahvecilik Nedir? - Case101

Alışveriş - 10 Mayıs, 2021 - Okuma Süresi: 3 Dk.

10 Mayıs, 2021

Yeni Nesil Kahve: Üçüncü Nesil Kahvecilik Nedir? - Case101

Kahve her dönemde büyük öneme sahip bir içecek olmuştur. Bazılarımızın onsuz güne başlayamadığı, onsuz bir gün geçirdiğinde ise baş ağrılarından kurtulamadığı kahvenin tarihine sizlerle bir göz atalım.

Evde yalnızken bize arkadaşlık eden, dışarıda dostlarımızla görüştüğümüzde elimizde hep bir bardak taşıdığımız ya da uzun yola çıktığımızda termosumuza doldurup yolda keyifle içtiğimiz kahve hayatımızın her anındadır desem yanlış olmaz sanıyorum. Kahvenin neden nesillere ayrıldığını ve bu farkın neyden kaynaklandığını inceleyelim.

Kahveciliğin üç nesli vardır ve bu ayrımın sebebi kahvenin yapım şekilleridir. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte kahvenin yapımı da farklılaşmış ve yazımda da bahsedeceğim üzere üç nesle yayılmıştır.

Birinci nesil kahvecilik, en kolay olan kahve yapım şeklidir. 1900’lerin başında kahve çekirdeğinin kimyasal maddelerde suda çözülerek kullanılmasıyla bu nesil başlamıştır. Bu dönemde yaşanan büyük bir gelişim ise Austin ve R.W. Hills’in kahveyi vakumlu poşete koyma ve uzun süre kullanıma hazır tutma fikridir. Birinci nesil kahvecilik hızlı, kolay ve diğer nesil kahveciliklere göre ucuz olmasına karşın kimyasallarla birleşen kahve sağlığa zararlı ve kafein oranı düşük hale gelmiştir.

Arkadaşlarınızla büyük kahve zincirlerinde buluşup karton bardağınızda kahvenizi içerek sohbet ettiğiniz zamanları hatırladınız mı? İşte o zamanlarda siz ikinci nesil bir kahvecideydiniz. İkinci nesil kahveciliğin yayılması 1960 yıllarında şu anda da adını oldukça fazla duyduğumuz Starbucks, Cafe Nero ve benzeri kahve dükkanlarının açılmasına dayanır. İkinci nesil kahvecilikte kahve çeşitlenerek latte, espresso, mocha gibi türleri popüler olmaya başlamıştır. İkinci nesil kahvecilikte hazır kahvelerden vazgeçilip kahve çekirdeklerine dönülmüş ve insanlar tarafından daha sağlıklı kahveler içilmeye başlanmıştır. Bu neslin asıl amacı kahveden keyif almaktır.

Yeni Nesil Kahve: Üçüncü Nesil Kahvecilik Nedir? - Case101

Peki ya üçüncü nesil kahvecilik nedir?

Üçüncü nesil kahvecilik dediğimizde kahve üreticisinin ve tüketicisinin kahve hakkında her şeyi bildiği ve kahveye saygı duyduğu bir nesil diyebiliriz. Kahvenin nereden geldiği, çekirdek türü, kafein oranı, nasıl hasat edildiği, kavrulma süresi ve derecesi, nasıl demlendiği ve hangi araçların kullanıldığı bu nesil için çok önemlidir. Kısacası üçüncü nesil kahvecilikte kahve her şeyi ile bir kültürdür, emektir. Bu nesil kahvecilikte her kahvenin demleme ve kavurma yöntemi vardır ve her üçüncü nesil kahvecinin kahvesinin tadı farklıdır. Bir kahve dükkanının bir kahve çeşidini denemeye giden okurlarımız ne demek istediğimi anlayacaklardır. 

Yeni Nesil Kahve: Üçüncü Nesil Kahvecilik Nedir? - Case101

Şahsen benim pandemi döneminde en çok özlediğim şeylerden biri herhangi bir ikinci nesil kahvecide kahvemi içerken arkadaşlarımla muhabbet etmek ya da yalnız başıma kahvemle beraber ödevlerimi yapmak ancak yeni normalimiz biraz daha sağlıklı bir hal aldığında üçüncü nesil kahvecilerde yeni kahve çeşitlerini deneme fikri beni heyecanlandırıyor. Umarım sizler de hayatın meşgalesinden biraz uzaklaşıp bir kahvecide çokça güzel bir zaman geçirirsiniz. Afiyet olsun!

Haftalığın PeP'te!

İlk 15'a giren her içerik ile 200 TL kazan!

En popüler yazar sen ol!

Okunma puanını artır, kazan!

Liderlik Tablosu'na göz at!

Bu haftanın en çok okunanları.

E-bültenimize abone ol!

Haftanın en popüler içerikleri, en çok kazananlar ve staj haberleri bültenimizde.

Gizlilik Sözleşmesi'nde belirtilen hüküm ve koşulları kabul ediyorum.