Yemeğin En Pahalı Hali: Fine Dining

Yemek - 31 Mayıs, 2021 - Okuma Süresi: 4 Dk.

31 Mayıs, 2021

Yemeğin En Pahalı Hali: Fine Dining
Kredi: Pinterest

Ülkemizde daha yeni ama dünya çapında gelişmiş olan lüks ve pahalı bir konsept olan "Fine Diving" hakkında en temel özelliklerden bahsettim. Ayrıca İsveçt'te bulunan Fäviken adlı Fine Diving restoranını da kısaca tanıttım. Eğer yemek gözümü de doyurmalı diyorsanız bu konsepti seveceksiniz.

Fine Dining Nedir?

Yenilen yemeğin sadece karnı değil aynı zamanda gözü de doyurması amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda en kaliteli malzemelerle hazırlanan yiyecek ve içeceklerin, sanatsal ve estetik bir biçimde, hem görsel hem dekor açısından göze güzel hitap edecek mekânlarda, profesyonel servis elemanlarıyla servis edilmesi olayı Fine Dining olarak adlandırılır. Bizim dilimize de "Fine Dining" olarak geçmiştir.

Yemeğin En Pahalı Hali: Fine Dining

Fine Dining Restoran Nedir?

Yemek kalitesi, servis, sunum ve dekorasyon konularında üst düzey hizmet veren restoranlardır. Bu restoranların amacı, misafire kendini özel hissettirmektir. Bu amaç doğrultusunda tüm hizmetleri üst düzey verirler ve bu yüzden fiyat olarak en pahalı restoranlardır.  

Fine Dining restoranları ülke kültürlerine göre faklılık göstermektedir. Kimi ülkelerde yaratıcılık kimi ülkelerde mekân manzarası ön plandadır. Dünya çapında tüm amaçları yerine getirmiş çok iyi Fine Dining restoranları bulunurken bizim ülkemizde bu tür restoranlar henüz çok yenidirler.

Yemeğin En Pahalı Hali: Fine Dining

Menüleri “Tadım Menüsü” olarak adlandırılır. Masaya gelen yemeklerin porsiyonları alışılmışın dışında küçüktür ve çok sayıda tabak gelmektedir. Gelen tabak sayısı restorana göre farklılık göstermektedir. Bu tabaklar şu özelliklerde olmalıdır:

  • Tabaklar, mekânla görsel olarak bütünlük göstermeli,
  • Tabaktaki yemek en kaliteli malzemeden, işi en iyi bilen kişi tarafından yapılmalı ve en profesyonel kişi tarafından sunulmalı,
  • Tabaklamada birbirine uygun besinler kullanılmalı,
  • Sunum mekânla uyumlu ve göze hitap edecek şekilde yapılmalı.

Porsiyonların küçük olması doyulmayacak hissi verse de gidenler aç kalmak gibi bir durum olmadığını, küçük küçük birden fazla yemek geldiği için doyurucu olduğunu söylemekte.


Bu kadar kaliteli bir hizmet vermek için restoran bünyesindeki her çalışanın eğitimli ve yetenekli olması gerekir. Ayrıca mekânın dekorunun yanında manzarası ve konumu da önemli olduğundan oldukça pahalı restoranlardır. Hatta yabancı ülkelerde bazı Finin Dining restoranlarına girebilmek için o restoranın belirttiği şekilde giyinilmesi gerekmektedir. Kişiyi özel hissettirme amaçlı, kaliteyi çok önemseyen ve görselliğin bu denli ön planda olduğu bu lüks ve pahalı restoran konseptini biraz daha açıklamak adına dünyaca ünlü bir Finin Diving restoranından bahsetmek istiyorum.

Fäviken – Järpen, İsveç

Şehirden uzak kırsal bir bölgede, 200 yıllık ahşap bir köy evi olan bu restoran dünyanın en iyi restoranlarından biridir. Restoranın şefi Magnus Nilsson, tariflerinde sade ve doğallıktan yana. Yemekler civarda yetişen malzemelerle yapılmakta ve kullanılan etler için de ava çıkılmakta ve balık tutmaya gidilmektedir. Şefin bizzat kendisi akşam 7’de servise başlar. Farklı aperatifler sonrası 14 farklı yiyecekten oluşan tadım menüsü servis edilir. Genelde içecek olarak da şarap içilir.

Burası sadece yemek yiyip kalkacağınız bir restoran değil. Gece konaklayıp sabah kahvaltı edebileceğiniz hatta sauna keyfi yapabileceğiniz bir restoran. Yani hem küçük bir tatil hem de Fine Diving deneyimi sunulmaktadır.

Kapasitesi 16 kişiliktir. Bu deneyim için aylar öncesinden rezervasyon yapılması gerekmektedir. Son olarak ufak bir detay sadece rezervasyon yaparken yaklaşık 1000 liralık ücret ödenmesi gerekmektedir. Yemek ve konaklama ücretlerinin toplamı yanında rezervasyon ücreti ufak bir detaydır.

İlk yazımı bu ilginç bulduğum konsept restoran hakkında yazmak istedim. Umarım sevmişsinizdir. Bir sonraki yazıda görüşmek üzere...

 

Haftalığın PeP'te!

İlk 15'a giren her içerik ile 200 TL kazan!

En popüler yazar sen ol!

Okunma puanını artır, kazan!

Liderlik Tablosu'na göz at!

Bu haftanın en çok okunanları.

E-bültenimize abone ol!

Haftanın en popüler içerikleri, en çok kazananlar ve staj haberleri bültenimizde.

Gizlilik Sözleşmesi'nde belirtilen hüküm ve koşulları kabul ediyorum.