Vegan ve Vejetaryen Arasındaki Farklar Nelerdir? - Case101

Vejetaryen kavramı hayatımızda uzun süredir var olsa da vegan kavramına yeni yeni alışmaktayız. Peki bu iki beslenme şekli arasındaki farklar nelerdir ? Gelin beraber inceleyelim.

Vejetaryenliğin çok uzun zamandır var olduğu bilinmektedir. Farklı özellikleri vardır ve sağlık, etik çevrecilik, din de dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle uygulanabilir. 

Vejetaryen kavramı hayatımızda uzun süredir var olsada vegan kavramına yeni yeni alışmaktayız. Peki bu iki beslenme şekli arasındaki farklar nelerdir? Gelin beraber inceleyelim.

Vejetaryenler çeşitli sağlık, çevresel, etik, dini veya ekonomik nedenlerden dolayı et yemezler.

Vejetaryen, herhangi bir et, kümes hayvanı, balık, deniz ürünleri veya hayvan yan ürünlerini yemeyen kişidir. Çeşitli meyve, sebze, tahıl, bakliyat, fındık ve tohum içeren ürünleri tüketirler. Süt ve yumurta tüketimi tamamen türlerine bağlıdır. 

En yaygın vejetaryen türleri şunlardır:

• Lacto-ovo vejetaryenler: Tüm hayvan etlerinden kaçınan ancak süt ve yumurta ürünleri tüketen vejetaryenler.
•  Lacto vejetaryenler: Hayvan eti ve yumurtadan kaçınan, ancak süt ürünleri tüketen vejetaryenler.
• Ovo vejetaryenler: Yumurta hariç tüm hayvansal ürünlerden kaçınan vejetaryenler.
• Veganlar: Tüm hayvansal ve hayvansal türev ürünlerden kaçınan vejetaryenler.

Bir vegan, deri giymez veya bal tüketmez.

Vegan kavramı oldukça geniş bir alana yayılır. Sadece yiyecekle ilgilenmekle kalmazlar aynı zamanda yiyeceğin yapılış aşamasında da hayvansal ürün kullanılıp kullanılmadığıyla da ilgilenirler. Hayvansal tüm bileşenleri yaşamlarının dışında tutarlar. Hayvanların yiyecek, bilim, giysi veya eğlence içi  insan kullanımından arınma hakkına sahip olduğuna inanmaktadır. 

Peki etten kaçınmak beynimiz için kötü bir fikir mi?

Vegan veya vejetaryenler hakkındaki endişelere bakarsak beyin gelişimini engelleyebileceği düşüncesini görürüz. Bir kişinin sinir sistemine geri dönüşü olmayan sinir problemleri uyarısı da dahil olmak üzere bir sürü endişe verici başlığa yol açmıştır. Etten uzak durmanın beynimiz üzerinde gerçek bir etkisi olsaydı, çoktan fark etmez miydik? Yani bu gerçekten zekamıza zarar veriyor mu, yoksa bunların hepsi bir bilinmeyenden korkmak mı?

Bu duruma açıklık getirmek adına bir araştırma yapılmış. Biri etli, biri sütlü ve biri yağlı olmak üzere üç farklı çorba türünden birini yiyen Kenyanlı çocuklar arasında bu araştırma sürdürülmüş. Zeka karşılaştırılması yapılabilmesi adına önce ve sonrası için testler yapılmıştır. Ekonomik koşulları nedeniyle, çocukların çoğunluğu çalışmanın başlangıcında fiili vejetaryenler olduğu görülmüştür.

Her gün et içeren çorba verilen çocuklar önemli bir avantaja sahip olarak görülüyordu. Çalışmanın sonunda, sözel olmayan akıl yürütme testinde diğer tüm çocukları geride bıraktılar. İlave yağ ile çorba alan çocuklarla birlikte, aritmetik yetenek testinde de en iyisini yaptılar. Tabii ki, bu etkinin gerçek olup olmadığını ve gelişmiş ülkelerdeki yetişkinler için de geçerli olup olmayacağını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ama veganlığın bazı insanları geride tutup tutmadığı konusunda merak uyandırıcı sorulara yol açıyor. 

Diğer yandan The Vegan Society'den diyetisyen Heather Russell,"Söyleyebileceğimiz kadarıyla, bir vegan olarak sağlıklı bir yaşam sürmek mümkün - kesinlikle vegan beslenmeyle gelişen insanlar var." Takviye almak önemli olsa da, bir kişinin kardiyovasküler ve beyin sağlığının ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olduğunu ve veganların daha sağlıklı bir kalbe sahip olma eğiliminin olduğunu belirtiyor.

 

Veganlar ve vejetaryenler için lezzetli tarifler:

Semizotu Salatası Tarifi 

Herkesi ortak noktada buluşturacak enfes bir tarif! Malzemelerimiz; bir demet semizotu, limon, zeytinyağı, tuz, 1 adet şeftali, 25 gr dolmalık fıstık. Yapılışı; Dolmalık fıstıkları yağsız tavada biraz kavurun. Semizotu, şeftali ve fıstıkları birleştirin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu, salata ile birleştirerek salatayı hazır hale getirin. Afiyet olsun!

Mantar taco

Vegan tariflerinin gözdesi olacağına eminim! Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Ardından küp küp doğranmış bir adet orta boy soğan ilave edilerek kavrulur. Sonra yıkanmış ve doğranmış 500 gram mantarı tavaya ekleyin. Daha sonra bir çay kaşığı tuz, dilediğiniz kadar da karabiber ekleyin. Dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Mantarlar hazır olduğunda 5 adet tortilla ekmeğine bölün. Mantarların üzerine mısır, marul ve dilimlenmiş domates ekleyin. Hazır, afiyet olsun!

 

Amerika'nın en büyük üçüncü fast food zinciri olan Wendy's, veganlara özel Burger üretti.

Wendy's, veganlara ve sebze severler için yenilebilir bir Black Bean Burger test ediyor.

McDonald's'ın 15 yıl önce McVeggie Burger adında etsiz bir patty yapma girişiminin aksine Wendy's siyah fasulye, biber, yabani pirinç ve lezzetli baharatların tamamen farklı bir karışımını yaptı. Wendy's ayrıca Burger King's Veggie Burger ile sert bir rekabet içinde. Hem McVeggie hem de BK Veggie Burger, Wendy's'in Black Bean Burger'ine dahil ettiği taze baklagillerden, tahıllardan, sebzelerden ve baharatlardan uzak, dokulu soya proteini ile yapılmıştır. 

 

Sonuç olarak bakmamız gerekirse;

Vegan beslenme, alternatifleri ile değiştirilebilecek bazı vitaminlerden yoksundur; vejeteryan beslenme ise birçok besine sahiptir. Fakat her ikisinin amacı da şüphesiz harikadır. Hayvanların, girişimlerimiz olmadan özgürce yaşamasına izin verilmelidir.