Vegan Öğünümüz: Kokoreç ve Brownie - Case101

Alışveriş - 10 Mayıs, 2021 - Okuma Süresi: 4 Dk.

10 Mayıs, 2021

Vegan Öğünümüz: Kokoreç ve Brownie - Case101

Veganlık, hepimizin bildiği üzere beslenme ihtiyacını hayvansal gıdalardan sağlamamak anlamını taşımaktadır. Sağlıklı yaşamak kadar çevresel etiğe uygun beslenmek de önem arz ediyor. İşte bugünki konumuz vegan felsefesiyle sağlıklı beslenme!

Veganlık, hepimizin bildiği üzere beslenme ihtiyacını hayvansal gıdalardan sağlamak anlamını taşımaktadır. Sağlıklı yaşamak kadar çevresel etiğe uygun beslenmek de önem arz ediyor. Temelinde hayvanların kullanılmasına neden olan her tür hareketten uzak durmak diyebiliriz. Veganlık aynı zamanda sadece beslenme ile alakalı değil gıda, giyim, bakım ve kozmetik gibi hayvanlar üzerinde olan, insan baskısına karşı çıkan bir felsefe biçimidir. Bu çok daha geniş ve ayrıntıyla anlatılması gereken bir durum. Belki başka yazılarda bu konu hakkında buluşuruz. Fakat bugün vegan lezzetlerinden kokoreç ve brownie tanıyoruz. Hazırsak tariflere geçebiliriz.

Vegan Kokoreç

Bu tarifimiz Veganarsist kurucusu Emre Aydoğan’ın kendisine ait. Denendi ve lezzeti mükemmel. Fark nedir diye soracak olursanız hayvansal gıda yerine istiridye mantarı kullanıyoruz.  Bu mantarları birçok markette bulabilirsiniz. Besin değeri olarak sağlıklı olan bu mantarlar kokoreç için güzel bir seçim.

Vegan Öğünümüz: Kokoreç ve Brownie - Case101

Malzemeler

  • 1 kg istiridye mantarı
  • Ekmek
  • 5 adet domates
  • 10 adet sivri biber
  • 5 adet kapya biber
  • Zeytinyağ, tuz, kimyon, toz kırmızı biber, kekik, pul biber ve karabiber

Nasıl Yapılır? 

  • Tüm sebzeleri bol suyla güzelce yıkayın ve küp küp olacak şekilde doğrayın.
  • Daha sonra çiğ olan istiridye mantarını, zeytinyağı ve az su ile önce yüksek ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Mantarlar suyunu çektiğinde ocağı kısık ateşe alın ve tahta kaşık yardımıyla karıştırarak kavurun.
  • Doğradığınız yeşil biber ve kapya biberleri wok tavada zeytinyağıyla birlikte kavurun.
  • Üzerine doğranmış domatesleri ekleyerek pişirme işlemine devam edin. Pişen karışımı mantarların üzerine ekleyin.
  • Mantarlı karışıma sevdiğiniz baharatları ekleyerek tüm suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  • Karışım piştikten sonra üzerine kekik ekleyin ve karıştırarak altını kapatın. (Pişme esnasında kekik koymayın.)
  • Yarım ekmeği kenardan keserek tost makinesinde ısıtın.
  • Ekmeğin içine vegan kokoreçi koyarak üzerine pul biber, kekik, zeytinyağı ve kimyon ekleyin.

Afiyet olsun!

Bunun üstüne tatlı da iyi gider derseniz sırada vegan browniemiz var.

Vegan Brownie

Healthyfitstop kullanıcı adlı kişinin tarifi ve bunu da deneyimledim. Yumuşak kıvamlı ve de nohuttan. :)

Nohut dediğim için tedirgin olmayın çünkü normal brownie ile arasında hiçbir fark yok.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut (ölçü kabında 300 ml)
  • 50 gram vegan bitter çikolata
  • 1/2 su bardağı pekmez
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 4 yemek kaşığı badem unu
  • 3/4 su bardağı tahin
  • 2 yemek kaşığı badem sütü (çikolata için)
  • 4 yemek kaşığı badem sütü (kek için)
  • 1 çay kaşığı karbonat

Nasıl Yapılır?

  • Bitter çikolatayı 2 yemek kaşığı süt ile ufak sos tenceresinde eritin.
  • Erimiş çikolatayı ve diğer tüm malzemeleri rondoda veya büyük bir blenderda pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın
  • Elde ettiğiniz hamuru ufak bir borcama elinizle iyice düzelterek yayın.
  • Normal keke göre hafif zor dağılan bir yapısı olacak, o yüzden üstünü spatulayla iyice düzleştirin.
  • 180 derece önden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
  • Fırından çıkardıktan sonra soğuması için 10 dakika bekleyin.

 Afiyet olsun!

Bunun gibi daha birçok vegan tarifleri bulunmakta. Aynı zamanda sağlıklı olması da cabası. Sonraki yazılarımda buluşmak üzere. Hoşçakalın!

Haftalığın PeP'te!

İlk 15'a giren her içerik ile 200 TL kazan!

En popüler yazar sen ol!

Okunma puanını artır, kazan!

Liderlik Tablosu'na göz at!

Bu haftanın en çok okunanları.

E-bültenimize abone ol!

Haftanın en popüler içerikleri, en çok kazananlar ve staj haberleri bültenimizde.

Gizlilik Sözleşmesi'nde belirtilen hüküm ve koşulları kabul ediyorum.