İtalya'ya Gitmeden İtalyan Makarna Yemek - Case101

Son derece lezzetli, ekonomik olduğu kadar da kolay ve hızlı hazırlanabilen bir yemek oluşuyla dünyada en çok tercih edilen gıdalardan biri olan makarna özellikle de biz öğrencilerin baş tacı. Makarnayı seviyoruz fakat bu dönemde güzel bir İtalyan makarna yiyebilmek için kalkıp  İtalya’ya gitmemizin de mümkün olmadığının farkındayız. İtalya’ya gitmeden İtalyan makarna yemek mümkün desem? Hadi gelin bunu mümkün kılan bu basit teknikler neymiş bir bakalım.

İlk olarak 1154 yılında Sicilya’da ortaya çıkan makarna, daha sonrasında dünya genelinde popülerleşmiş ve  muhafazasının kolay olduğundan uzun yolcuklara çıkan gemilerin vazgeçilmezi olmuştur. Günümüzde ise makarna denilince akla gelen ilk isim kuşkusuz makarnanın vatanı İtalya’dır.  Makarna kalitelerinin yanında enfes soslarıyla geçmişten günümüze  kalitesini ve üstün lezzetini konuşturan İtalyan Mutfağı’nın ana unsurlarından biri haline gelen makarnayı sevmeyen yoktur.

Makarnayı seviyoruz fakat bu dönemde güzel bir İtalyan makarna yiyebilmek için kalkıp  İtalya’ya gitmemizin de mümkün olmadığının farkındayız. İtalya’ya gitmeden İtalyan makarna yemek mümkün desem? Hadi gelin bunu mümkün kılan bu basit teknikler neymiş bir bakalım.

Büyük ve Derin Bir Tencereyle İşe Başla

Makarna bol suda güzel bir şekilde pişebilmesi için büyük ve derin bir tencere tercih edilmeli. 1 paket makarna için ortalama 5 litre su kullanmanız gerekir. Suyun kaynadıktan sonra taşmaması için tencerenin 3/4’ünü geçmemesine dikkat edin aksi takdirde taşan su makarnanın tencerenin dibine yapışmasına neden olabilir.

İtalyanlar'ın Haşlama İşlemi

Makarna yapmanın en önemli aşaması ise haşlama aşamasıdır. Tencereye yeteri miktarda suyu koyduktan sonra suyun iyice kaynamasını beklemek gerekir. Ne kadar aceleniz olursa olsun su fokur fokur kaynamadıktan sonra makarnayı koymayın. Su iyice kaynadıktan sonra makarnayı ekleyin ve makarnanın birbirine yapışmasını engellemek için ilk 30 saniye karıştırdıktan sonra bu işlemi 3 dakikada bir olmak üzere tekrarlayın. İtalyanlar makarnayı “Al Dante” kıvamında yani dışı yumuşak içi dişe gelir kıvamda haşlamaktadır. Makarnanın sosu iyice tutabilmesi için bu kıvamı tuturmak gerekmektedir. Paketin üstünde yazılan süreden 2 dakika önce kontrol ederseniz bu kıvamı yakalayabilirsiniz.

Tuz Deyip Geçme

Çok bilinen yanlışlardan biri tuzu makarnayla suyu buluşturduktan hemen sonra eklemektir. Bunun doğrusu makarnayı ekledikten sonra suyun tekrar kaynamasını beklemektir. Tuzun miktarına gelecek olursak makarna bol tuzlu suda, İtalyanların deyimiyle deniz suyu kadar tuzlu olan suda haşlanmalıdır. Yani, bir paket makarnayı haşladığımız 5 litre suya 1 yemek kaşığı tuz idealdir.

İtalyanlar'ın Sırrı

İtalyanların makarnaların en çok da soslarına aşığız değil mi? Bu konuda İtalyanların uyguladığı teknik oldukça basit: Makarnanın haşlama suyundan 1 bardak ayırmak. İçerisinde nişasta bulunan bu su sosunuza lezzet ve kıvam verirken kolayca nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Son Nokta: Sunum

Evet İtalyanlar gibi makarnamızı yaptıysal İtalyanlar gibi de yemek gerekir değil mi? Yani, makarna süzgeçte bekletilmeden sıcak sosla 1 dakika kadar piştikten sonra sıcak bir şekilde sunum yapılmalıdır.