Geleneksel Anadolu Türk Mutfağının Zenginlikleri ve Yöresel Lezzetler - Case101

Alışveriş - 10 Mayıs, 2021 - Okuma Süresi: 4 Dk.

10 Mayıs, 2021

Geleneksel Anadolu Türk Mutfağının Zenginlikleri ve Yöresel Lezzetler - Case101

Sizlerle bu yazımda Anadolu lezzetlerinden söz etmek istiyorum. Anadolu Lezzetlerine dair bilinmeyenler ve yöresel lezzetler hakkında bilgi edinmek için buyurun yazıma. İyi okumalar!

İnsan var olduğundan itibaren beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Konumuzu oluşturan Geleneksel Anadolu Mutfak kültürünün ortaya çıkışı ve gelişimini 5 ana grupta değerlendirebiliriz.

1. Avcı-Toplayıcı beslenme süreci

2. Anadolu'da ilk yerleşik düzene geçilmesinden M.S. X. yüzyıla kadarki süreç

3. Anadolu Selçuklu ve Beylikler dönemi

4. Osmanlı İmparatorluğu dönemi

5. Cumhuriyet dönemi (Günümüz)

Evet, avcı-toplayıcı beslenmede daha çok hayvansal kaynaklı besinlerle beslenmişlerdir. Hayvansal kaynaklı besinler ilk başlarda performans arttırıcı olarak daha sonra beslenme tedavisi için kullanılmıştır. Örneğin; kalp, dinçlik verici; karaciğer, gece körlüğü için kullanılmış.

Yerleşik düzene geçilmekle beraber tahıl ve ürünleri ayrıca şifalı otlar, hayvan sütleri kullanıma başlanmıştır. Örneğin, ilk ilaç Hipokrat'ın karabiber, bal, sirke karışımıdır.

Anadolu Selçukluları ve Beylikler döneminde Orta Asya'dan getirilen mutfak kültürü, Anadolu'da yerleşik insanların kültürleri ile birleşmiş ve birçok eserden yararlanılmıştır. Örneğin Divanu Lugatit Türk, Dede Korkut Hikayeleri, Kutadgu Bilig vb.

Osmanlı imparatorluğu dönemi ise Türk Cumhuriyeti kurulana kadar olan süreci kapsar.

Son olarak Cumhuriyet dönemi ise İstanbul mutfağından başlayarak zamanla gelişmiş ve zenginleşmiştir. Teknolojik gelişmeler daha çok etkilemiştir. Örneğin, GDO'lu besinler, konserveler, hazır yemekler, gıda katkı maddeleri vb. ürünlerin piyasaya çıkışı ile geleneksel mutfak kültürünün değişmesinde rol alan başlıca etmenler olarak karşımıza çıkmaktadır.

Geleneksel Anadolu Türk Mutfağı yüzlerce hatta binlerce yıllık çabaların sonucu ortaya çıkmıştır. Farklı dönemlerde ve zamanlarda gelen birçok topluluğun payı yadsınamaz niteliktedir. Çünkü her toplumun mutfak kültürü Anadolu Mutfağını çeşitlendirmiş ve zenginleştirmiştir. Ayrıca Türkiye'nin coğrafi özellikleri, toprak yapısı, iklimi vb. birçok özelliklerin zenginlikte önemli ölçüde payı vardır.

Haydi dilerseniz sizlerle biraz da yöresel lezzetlerden bahsedelim.

Akdeniz Bölgesinden "Bici Bici" ile tam yaz aylarında serinlemek ve ağzımızı tatlandırmak çok basit. Dilerseniz malzemelere  göz atalım beraber.

Bici Bici Malzemeleri:

Muhallebi:

  • 1litre su
  •  6 yemek kaşığı mısır nişastası

Şerbet:

  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı gül suyu

Üzeri:

  • 1 damla kırmızı gıda boyası
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 su bardağı rendelenmiş buz
  • 5-6 adet çilek 

Ege Bölgesinden İzmir Mantısı ile sofralarımıza renk katalım. Haydi gelin malzemelere geçelim.

İzmir Mantı Malzemeleri:

Hamur:

  •  3 su bardağı un
  •  Alabildiğine su
  • 3 orta boy yumurta
  • 1 fincan tuz

İçi:

  • 500 gram kıyma
  • 1su bardağı baldo pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • İsterseniz maydonoz ve karabiber koyabilirsiniz.

Üzeri:

  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yoğurt.

Marmara Bölgesi'nden Susurluk ayranı ile serinleyin.

Susurluk Ayranı Malzemeleri:

  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1.5 su bardağı soğuk su
  • 1/4 su bardağı süt
  • Tuz (isteğe bağlı)

Güzelce çalkalayıp tüketebilirsiniz.

İç Anadolu Bölgesi'nden Sivas Kebabı'nı denemenizi tavsiye ederim. Haydi gelin malzemelere bir göz atalım.

Sivas Kebabı Malzemeleri: 

  • 500 gram kuzu eti (iri doğranmış)
  • 5 adet domates
  • 5 adet patlıcan
  • 6 adet sivri biber
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Dilerseniz 1 kase maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ
  • Tuz, karabiber

ile yemeğimizi hazırlayabiliriz.

Ve daha birçok bölge ve tariflerimiz mevcut. Geleneksel Anadolu Türk Mutfağı gerçekten çok zengin.

Haftalığın PeP'te!

İlk 15'a giren her içerik ile 200 TL kazan!

En popüler yazar sen ol!

Okunma puanını artır, kazan!

Liderlik Tablosu'na göz at!

Bu haftanın en çok okunanları.

E-bültenimize abone ol!

Haftanın en popüler içerikleri, en çok kazananlar ve staj haberleri bültenimizde.

Gizlilik Sözleşmesi'nde belirtilen hüküm ve koşulları kabul ediyorum.