Dünyadan ve Ülkemizden Lezzetlerin Ortaya Çıkış Hikayeleri - Case101
Alışveriş - 10 Mayıs, 2021 - Okuma Süresi: 3 Dk.
10 Mayıs, 2021
Dünyamızın her köşesi kendine has birçok yemeğe ev sahipliği yapıyor. Bu yemeklerden bazıları yalnızca tatlarıyla değil, hikayeleriyle de bizi oldukça şaşırtabiliyor. Bugün dünyanın üç farklı noktasından üç popüler yemeğin ortaya çıkış hikayesini ele alıyorum.
1 – Pizza
Pizza, ülkemiz ve dünya fast food zincirlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Günümüzde pizza, tüketecek kişinin tercih edeceği kalınlıkta daire biçimindeki bir hamurun üzerine sos, sucuk, sosis, mantar, biber, peynir gibi malzemelerin eklenmesiyle elde ediliyor. Pizzanın taş fırında pişirilmesi gerekliliği de en önemli detaylardan biri.
Pizzanın ortaya çıkışı ise savaş ve yoksulluğa dayanıyor. 17.yy’da Napoli’deki İtalyan kadınların yokluktan ötürü bir hamur üzerine ellerinde bulunan domates, yağ, hamsi gibi malzemeleri ekleyerek günümüz pizzasının temellerini attıkları biliniyor. Napolili yoksul halkın yüzyıllarca farklı malzemelerle üreterek tükettiği ve gerek Napoli’ye gelen ziyaretçilerin, gerekse bölgedeki zenginlerin oldukça ilgisini çeken bu lezzetin üne kavuşması ise bambaşka bir hikayeye kapı açıyor.
Napoli’deki ikametgahında bulunan dönemin kraliçesi Margherita, saray mutfağındaki hiçbir aşçının pizzanın yapılışını bilmiyor olmasından ötürü dönemin en ünlü pizza ustası Raffaele Esposito’yu çağırır. Kraliyet ailesi için üç adet pizza yapan Esposito’nun mozzarella peyniri, fesleğen ve domates soslu pizzası kraliçe tarafından çok beğenilir. Kraliçenin Esposito’ya bir takdir ve teşekkür mektubu göndermesi ile birlikte bu lezzet Pizza Margherita adını alır ve pizza dünya çapında bir üne kavuşur.
2 - Suşi
Japonca’da ekşi anlamına gelen suşinin ortaya çıkışı hakkında birçok farklı hikaye bulunuyor. ‘’Narezushi’’ adı verilen ve bugünün suşisinin temeli olan yemeğin 4.yy’da Çin’de ortaya çıktığı sanılıyor. 700’lü yıllarda Japon topraklarına giriş yapan bu yemek balıkların daha uzun süre saklanabilmesi için pirinç ile sarılması ve kuyularda depolanması ile yapılıyormuş. Başlarda balıktan ayrılarak çöpe atılan pirinç Japonya’da 1337 – 1573 yılları arasında yaşanan büyük kıtlık nedeniyle balık ile birlikte tüketilmeye başlanmış ve suşi ortaya çıkmış.
3 - Döner Kebap
Döner kebap -bizim kullandığımız adıyla döner- içyağı, özel soslar ve baharatlarla terbiye edilmiş ve dövülmüş et veya tavuk parçalarının bir şiş üzerinde ve zemine dik bir şekilde odun ateşinde pişirilmesiyle elde edilen Türk mutfağı yemeğidir.
Kim tarafından bulunduğu hakkında fikir birliği olmasa da yaygın görüş Bursalı İskender Efendi’nin döner kebabın mucidi olduğu yönündedir. İskender Efendi, yatay şekilde pişirilen kuzunun farklı lezzetlere sahip farklı bölümlerinin müşterilere eşit oranda dağıtılmasını sağlamak için babası Mehmet Efendi’nin desteğiyle eti kemik ve sinirlerinden arındırır. Daha sonra şişe geçirdiği etleri dikey konumda odun ateşinde pişirip ince ince keserek müşterilere servis eder ve bu lezzet İskender Efendi’nin "dönen kebabı" olarak adlandırılır. Bunun yanı sıra ilk döner kebabın 1830’lu yıllarda Kastamonulu dönerci Hamdi Usta tarafından yapıldığını savunanlar da vardır.
E-bültenimize abone ol!
Haftanın en popüler içerikleri, en çok kazananlar ve staj haberleri bültenimizde.