Bir Kahvenin Boşuna Kırk Yıllık Hatrı Yokmuş! - Case101

Birçoğumuzun hayatının vazgeçilmezi olan, gözümüzü açar açmaz aradığımız kahvenin tarihi nelere dayanıyormuş biliyor musunuz? 3. Nesil kahvecilik olarak geçen, duyduğumuz fakat hakkında çok da bilgi sahibi olmadığımız bu konuya gelin beraber göz atalım!

Artık aslında bir kültür halini almış, çok daha farklı ve zengin anlamlar kazanmış olan kahvenin yolculuğu elbette çok daha öncesine dayanıyor. 1900’lerin başında birinci nesil dediğimiz kahve akımı başladı. Fakat bu kahve türü daha çok kimyasal içerdiği için sağlık için zararlıydı. İkinci nesil dediğimiz kahve çeşidinde ise kahve türleri çeşitlenmeye ve ünlenmeye başladı. Hazır kahvecilik kültüründen uzaklaşıp artık daha sağlıklı olan doğal çekirdek kahvelere yönelim başladı. Bu ikinci nesil dediğimiz kahvenin yaygınlaşmasındaki asıl etken, insanların artık sosyalleşme çabasının artmasıydı. Buluşulan ortamlarda insanların gözleri kahveyi arar oldu. Ve bu kahve türü halen hayatımızda olan, hepimizin sürekli aradığı bir tür olarak yerini korumaya devam ediyor.

Yani aslında 1. ve 2. nesli de olan ve birçok süreçten sonra dilimize yerleşen bir kavram 3. nesil kahvecilik. Kahvenin yıllar içinde aldığı anlamı hepimiz az çok biliyoruz aslında. Bir arkadaş sohbetinde, bir akşam yürüyüşünde, aile ortamında sohbetlerimize keyif katan kahvenin gerçekten tarih diyebileceğimiz türden bir geçmişi var.

3. nesil kahvecilik son yıllarda adını daha çok duyduğumuz bir terim aslında. Kahveyi yalnızca sosyalleşme aracı olarak görmekten çıkarıp onun doğası ve varoluşuyla ilgili araştırmalar sonucu aramızda yerini aldı bu kavram. Kahvenin yetiştiği bölge, çekirdeğinin kafein oranı, hasat dönemi ve türü, kavrulma süresi, kavrulma tarihi, dinlendirilme süresi, nasıl ve hangi kahve demleme ekipmanlarının kullanıldığı, sertliği - yumuşaklığı gibi birçok konuyu içeriyor aslında. Kahveye artık yüklenen anlam daha da çeşitlendirilerek yeni bir boyut kazandırılıyor.

Ayrıca, 3. nesil kahvecilik oldukça da sağlıklıdır. Çünkü fincanımıza gelene kadar birçok aşamasıyla adım adım ilgilenildiği için daha sağlıklı yollardan geçmektedir. İçtiğimiz içeceğin hangi ülkede, hangi yöntemlerle, nasıl elde edildiğinden nasıl demlenip bardağımıza ulaştığına kadar birçok detayı bilmemize olanak sağlıyor. Ayrıca, doğal kahve lezzetinin de geldiği son nokta olarak görülmektedir. Binlerce kahve çekirdeğinden, kendi zevkimize uygun olarak istediğimiz şekilde hazırlayabilmemiz oldukça ileri bir seviyedir. Kahvecilik, kendi varoluşunu bile aşmış, oldukça önemli ve yararlı bir yere gelmiştir. Günümüzde sosyalleşme aracından gerçek bir mutfak lezzetine kadar geniş bir yeri vardır. Aslında oldukça da ustalık isteyen bir konu da olduğunu söylemekte yarar vardır.

Yani aslında işin özü, kahvenin bunca serüveninden sonra şu söz daha da anlamlı hale geliyor sanki; bir kahvenin kırk yıllık hatrı vardır, değil mi!